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J-GLOBAL ID：201802221211628274   整理番号：18A0229406

コンビニエンスストア弁当に含まれるリンの計算値と実測値の比較

Comparison of the Calculated and Analyzed Values of the Phosphorus Content in Lunch Boxes Purchased from Convenience Stores

著者 (5件)： 谷崎俊文 (関西大 化学生命工) ,  山田紗百合 (関西大 化学生命工) ,  細見亮太 (関西大 化学生命工) ,  福永健治 (関西大 化学生命工) ,  吉田宗弘 (関西大 化学生命工)
資料名： Trace Nutrients Research  (Trace Nutrients Research)
巻： 34  ページ： 33-36  発行年： 2017年12月15日 
JST資料番号： L7480A  ISSN： 1346-2334  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・コンビニエンスストア(CS)弁当に含まれるリン量について,食品成分表により算出した計算値と化学分析に基づく実測値との差異を評価。
・大阪府吹田市内のCSで購入した弁当16品に含まれるリン含有量を栄養価計算ソフトにより算出し,また吸光分光分析により実測。
・リン含有量計算値は実測値よりも低く算出される可能性を示唆。
・弁当の摂取頻度が高い個人や少人数を対象とした栄養調査でリン摂取量を評価する場合には注意が必要。

シソーラス用語： *リン ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  *弁当 ,  コンビニエンスストア ,  数値 ,  測定データ ,  大阪府 ,  吸光分光分析
準シソーラス用語： 計算値 ,  食品成分表 ,  吹田市

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (14件)：

• Uribarri J, Calvo MS (2003) Hidden sources of phosphorus in the typical American diet: does it matter in nephrology?. Semin Dial 16: 186-188.
• 厚生労働省(2014)日本人の食事摂取基準[2015年版],第一出版,東京:pp.201-217.
• Palacios C (2006) The role of nutrients in bone health, from A to Z. Crit Rev Food Sci Nutr 46: 621-628.
• Sherman RA, Mehta O (2009) Phosphorus and potassium content of enhanced meat and poultry products: implications for patients who receive dialysis. Clin J Am Soc Nephrol 4: 1370-1373.
• Bell RR, Draper HH, Tzeng DY, Shin HK, Schmidt GR (1977) Physiological responses of human adults to foods containing phosphate additives. J Nutr 107: 42-50.

タイトルに関連する用語 (5件)： コンビニエンスストア ,  弁当 ,  リン ,  計算値 ,  実測値