文献

J-GLOBAL ID：201802224033381526   整理番号：18A0666657

プロテアーゼまたは細胞壁分解酵素製剤添加による紅麹焼酎製造法の改良

Improvement in red koji-shochu making, a Monascus fermented product, with protease or cell wall degrading enzymes

著者 (6件)： 吉崎由美子 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  奥津果優 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  二神泰基 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  玉置尚徳 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  鮫島吉廣 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  高峯和則 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 113  号： 4  ページ： 265-272  発行年： 2018年04月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： プロテアーゼまたは細胞壁分解酵素の添加による紅麹焼酎製造方法...

シソーラス用語： *グリコシド結合ヒドロラーゼ ,...
準シソーラス用語： 酒質 ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=18A0666657&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

引用文献 (8件)：

• Endo A: J. Antibiot., 33, 334-336 (1980)
• Kono I, Himeno K: Biosci. Biotechnol. Biochem., 64, 617-619 (2000)
• Yoshizaki Y, Susuki T, Takamine K, Tamaki H, Ito K, Sameshima Y: J. Biosci. Bioeng., 110, 670-674 (2010)
• Rahayu YYS, Yoshizaki Y, Yamaguchi K, Okutsu K, Futagami T, Tamaki H, Sameshima Y, Takamine K: Food Chem., 224, 398-406 (2017)
• Nunokawa Y, Sumiya S, Iwano K: J. Ferment. Technol., 56, 380-388 (1978)

タイトルに関連する用語 (6件)： プロテアーゼ ,  細胞壁分解酵素 ,  製剤 ,  紅麹 ,  焼酎 ,  製造法