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J-GLOBAL ID：201802275676791170   整理番号：18A1878298

「のらぼう菜」(Brassica napus L.)とアスパラガス(Asparagus officinalis L.)における数種の包装資材の利用が貯蔵後の品質に及ぼす影響

Effect of Various Film Packages on the Quality of Norabona (Brassica napus L.) and Asparagus (Asparagus officinalis L.) after Storage

著者 (4件)： 柘植一希 (明治大 大学院農学研究科) ,  増田陽介 (明治大 農) ,  溝田鈴 (明治大 大学院農学研究科) ,  元木悟 (明治大 農)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 44  号： 5  ページ： 229-238  発行年： 2018年09月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： Brassica napus L.(のらぼう菜)は関東地方の伝統的な栽培品種である。それは食味が優れ,多くの料理に使用される。それは国内市場において人気のある葉菜になる可能性がある。しかし,その短いシェルフライフと外観の急速な劣化のために,生産から販売段階までの品質を維持するための最適包装技術の開発が必要である。本研究において,のらぼう菜の収穫後品質に及ぼす種々のフィルム包装の影響を,Asparagus officinalis L.(アスパラガス)のそれと比較した。著者らは,多くの研究がフィルムパッケージを使用した後のアスパラガスのポストハーベスト条件を報告したので,標準としてアスパラガスを選んだ。微細孔調整雰囲気(MA)包装,有孔ポリエチレンフィルム,および従来のポリプロピレンオープンパッケージ(対照)を用いて充填したのらぼう菜,および非フィルム包装のらぼう菜を25°C(制御室温)で7日間貯蔵した。呼吸量,重量減少率,水分率,可溶性固形分,外観のスコア,色相角度などの特性を分析した。非フィルム包装下での呼吸量がアスパラガスのそれより著しく高いので,のらぼう菜の品質は急速に悪化した。のらぼう菜を貯蔵するための微細孔調整雰囲気MA包装の使用は,重量損失を防ぎ,水分率,可溶性固形分,外観のスコア,および色相角度を維持するのに最良であった。したがって,生産から販売段階を通してのらぼう菜品質を保存するために適切なMAを適用するよう著者らは強く提案する。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *アブラナ属 ,  アスパラガス ,  包装材料 ,  *食品包装 ,  貯蔵 ,  品質 ,  葉菜 ,  シェルフライフ ,  *Brassica napus ,  *MA包装 ,  ガス濃度 ,  呼吸量 ,  食料備蓄
準シソーラス用語： Asparagus officinalis ,  セイヨウアブラナ ,  *のらぼう菜 ,  食品貯蔵 ,  食品品質 ,  調整雰囲気包装 ,  包装資材

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (39件)：

• 山川邦夫:アブラナ科各論(2)ツケナとカラシナ・タカナ,基礎からわかる!野菜の作型と品種生態 (農文協,東京),pp.40~43(2016)
• 農林水産省ホームページ,平成26年地域特産野菜生産状況,なばな(主として花を食すもの,主として葉茎を食すもの)(http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/List.do?lid=000001155203)
• 柘植一希・樋口洋子・北條怜子・元木悟:関東地方の伝統野菜「のらぼう菜」(Brassica nopus L.)の品質について,日食保蔵誌,41,17~24(2015)
• 椿眞由己:ノラボウナ,農業技術大系野菜編11 特産野菜・地方品種(農文協,東京),pp.特産野菜480の4~9(2009)
• 清水まゆみ・田中龍平:かわさき菅で育んだのらぼう(からふる!,神奈川),p.6(2017)

タイトルに関連する用語 (5件)： Brassica ,  アスパラガス ,  Asparagus ,  包装資材 ,  貯蔵