文献

J-GLOBAL ID：201902226299112392   整理番号：19A2884068

ハイパースペクトルイメージングを用いた漬物における成分の浸透の可視化

著者 (2件)： 石川伸一 (宮城大) ,  小室綾菜 (宮城大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2019  ページ： 49  発行年： 2019年08月26日 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】漬物においては,漬物の組織を破壊し,抽出して成分含量を測定する場合が多く,それらの空間的配置や分布を配慮しない場合が多い。本研究では,成分の濃度分布が十分に明らかにされていない野菜の漬物において,ハイパースペクトルイメージング技術を...【本文一部表示】

シソーラス用語： スペクトル画像 ,  *漬物 ,  *食品成分 ,  *浸透 ,  可視化 ,  ダイコン ,  キュウリ ,  ハクサイ ,  食塩 ,  浸透率 ,  画像分析 ,  官能検査 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： ハイパースペクトルイメージ ,  ハイパースペクトル画像 ,  画像解析 ,  官能評価

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： グルタミン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (3件)： 漬物 ,  浸透 ,  可視化