文献

J-GLOBAL ID：201902287431693564   整理番号：19A2733885

ミニトマトのへたの有無が貯蔵性に及ぼす影響

Effect of Presence or Absence of Calyx of Cherry Tomato on Storage Quality

著者 (3件)： 高橋賢人 (明治大学農学部) ,  相原悟 (株式会社サカタのタネ) ,  元木悟 (明治大学農学部)
資料名： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
巻： 18  号： 3  ページ： 295-303(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： L4829A  ISSN： 1347-2658  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鮮度保持に関する研究は多くの野菜で行われており,果梗やへたなどが付いている野菜は,それらを介して蒸散が行われ,レモンやナス,食用ホオズキなどでは,へたや萼の有無が鮮度保持に影響を及ぼすことが報告されている.しかし,ミニトマトでは,へたの有無が収穫後の貯蔵性などに及ぼす影響について検討した報告は見当たらない.本研究では,果形の異なる4品種のミニトマトを用い,へたの有無が貯蔵性に及ぼす影響を検討した.その結果,25°C貯蔵において,重量減少率および呼吸量は,いずれの品種においても,へたなしがへたありと同等か低く,水分含有率およびアスコルビン酸含量は,いずれの品種においても,へたなしがへたありと同等か高かった.さらに,カビは,いずれの品種においても,へたなしでは発生せず,へたありでは発生した.なお,カビ発生率は,丸・偏円形の ‘千果’ および ‘ミニキャロル’ が洋ナシ形の ‘アイコ’ および ‘ロッソナポリタン’ に比べて有意に低かった.以上から,ミニトマトの25°C貯蔵において,へたなしがへたありに比べて貯蔵性に優れることが示唆された.(著者抄録)

シソーラス用語： *トマト ,  *貯蔵安定性 ,  *茎 ,  収穫 ,  *ポストハーベスト ,  重量損失 ,  栽培品種 ,  含水量 ,  かび ,  *ミニトマト ,  果梗 ,  呼吸量 ,  *鮮度保持 ,  保存温度 ,  *管理 ,  *栽培管理 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 貯蔵温度

著者キーワード (10件)： 品種間差異 ,  重量減少率 ,  カビ ,  果形 ,  呼吸量 ,  fruit shape ,  mold ,  respiration rate ,  varietal difference ,  weight loss

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (33件)：

• Ait-Oubahou, A. 1999. Modified atmosphere packaging of tomato fruit. p. 103-113. D. Gerasopoulos (ed.). Post-harvest losses of perishable horticultural products in the Mediterranean region.
• 赤阪信二・竹岡賢二.2016.レモンの収穫方法の違いが作業効率および貯蔵性に及ぼす影響.園学研.15(別1): 248.
• Cruz-Álvarez, O., M. T. Martínez-Damián, J. E. Rodríguez-Pérez, M. T. Colinas-León and E. del C. Moreno-Pérez. 2012. Conservación poscosecha de tomate de cáscara (Physalis ixocarpa Brot. ex Horm.) con y sin cáliz. Revista Chapingo Serie Horticultura 18: 333-344.
• Díaz-Pérez, J. C. 1998. Transpiration rates in eggplant fruit as affected by fruit and calyx size. Postharvest Biol. Technol. 13: 45-49.
• Flores-Flores, N. C., A. Gerónimo-Cruz, S. Valle-Guadarrama, T. Monroy-Gutiérrez, A. Gómez-Cruz and I. A. Tejacal. 2015. Behavior of “tomatillo” husk tomato fruit (Physalis ixocarpa Brot.) with and without calyx in a modified atmosphere. Ingeniería Agrícola y Biosistemas 7: 61-74.

タイトルに関連する用語 (2件)： ミニトマト ,  貯蔵性