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J-GLOBAL ID：202002239558499049   整理番号：20A1984226

トマトの蛍光と貯蔵温度との関係

Relationship between Tomato Fluorescence and Storage Temperature

著者 (5件)： 小長谷圭志 (愛媛大 社会共創) ,  近藤直 (京大) ,  高橋憲子 (愛媛大) ,  倉本誠 (愛媛大 学術支援セ) ,  鈴木哲仁 (京大)
資料名： 農業食料工学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery and Food Engineers)
巻： 82  号： 5  ページ： 505-507  発行年： 2020年09月01日 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 2188-224X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・トマトは,完熟後は商品価値が低下するため,追熟速度を抑制する目的で冷蔵輸送されるが,10°C以下の低温貯蔵では低温障害が生じることから,低温時の生理的応答を早期発見について検討。
・低温下にあるトマトの温度管理に蛍光画像が活用できるかどうかを検証するため,トマトの蛍光特性と貯蔵温度(5~25°C)との関係を調べ,温度管理への蛍光画像の適用可能性について検討。
・トマトの貯蔵初期に生じる青色蛍光の増大は5°C,10°Cで生じ,その増大幅は5°Cが最大であったことから,青色蛍光の強さを指標にすることでトマト個体ごとの温度管理に有効であることを確認。

シソーラス用語： *トマト ,  蛍光 ,  *追熟 ,  *青 ,  可視発光スペクトル ,  新鮮度 ,  蛍光スペクトル ,  蛍光計 ,  カラーカメラ ,  完熟 ,  蛍光強度 ,  *蛍光特性 ,  適用可能性 ,  紫外線発光ダイオード ,  *保存温度
準シソーラス用語： UV-LED ,  *温度管理 ,  *蛍光画像 ,  自家蛍光 ,  早期発見 ,  *貯蔵温度 ,  低温障害 ,  *低温貯蔵

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (6件)：

• Cantre, D., Herremans, E., Verboven, P., Ampofo-Asiama, J., Hertog, M. L. A. T. M., Nicolaï, B. M., 2017. Tissue breakdown of mango (Mangifera indica L. cv. Carabao) due to chilling injury. Postharvest Biology and Technology, 125, 99-111.
• Hashim, N., Onwude, D. I., Osman, M. S., 2018. Evaluation of chilling injury in mangoes using multispectral imaging. Journal of Food Science, 83 (5), 1271-1279.
• Hoffmann, A. M., Noga, G., Hunsche, M., 2015. Fluorescence indices for monitoring the ripening of tomatoes in pre- and postharvest phases. Scientia Horticulturae, 191, 74-81.
• Konagaya, K., Al Riza, D. F., Nie, S., Yoneda, M., Hirata, T., Takahashi, N., Kuramoto, M., Ogawa, Y., Suzuki, T., Kondo, N., 2020. Monitoring mature tomato (red stage) quality during storage using ultraviolet-induced visible fluorescence image. Postharvest Biology and Technology, 160, 111031.
• 相良泰行,2003.最新食品工学講座(1)生鮮青果物のコールドチェーンにおける温湿度管理の留意点.冷凍,78(906),272-281.

タイトルに関連する用語 (3件)： トマト ,  蛍光 ,  貯蔵温度