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J-GLOBAL ID：202002264768317846   整理番号：20A2738201

ナガイモから精製されたproteaseの生化学的諸性質の解析

著者 (7件)： 宮崎早花 (天使大 院) ,  宮崎早花 (酪農学園大) ,  坂上倫久 (愛媛大 医) ,  山根拓也 (大阪府大) ,  鈴木純子 (天使大 院) ,  東山繁樹 (愛媛大 医) ,  大久保岩男 (市立三笠総合病院)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 78  号： 5 Supplement  ページ： 70  発行年： 2020年09月02日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】ナガイモにはアミラーゼ、ムチンなどの機能性物質が含まれているが、proteaseについての報告は殆どない。本研究では、ナガイモからproteaseを精製し、その生化学的諸性質を解析したので報告する。【方法】北海道産ナガイモに対し、等...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ナガイモ ,  *食品成分 ,  プロテイナーゼ ,  食品特性 ,  食品分析 ,  *セリンプロテイナーゼ ,  *芋類

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： ナガイモ ,  精製 ,  生化学 ,  性質 ,  解析