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J-GLOBAL ID：202102283730173666   整理番号：21A0246265

豆乳を濃縮する際の流動特性変化に及ぼす添加物の影響

著者 (3件)： 下山田真 (静岡県大 食) ,  稲葉彩乃 (静岡県大 食) ,  増田勇人 (大阪市大 工)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 21st  ページ： 34  発行年： 2020年07月31日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 食品レオロジー ,  *豆乳 ,  *流れ特性 ,  粘度 ,  陰イオン界面活性剤 ,  *添加物効果 ,  *濃縮 ,  食品特性 ,  係数 ,  輸送係数 ,  度 ,  脂肪族アルコール ,  無機酸エステル

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： ドデシル硫酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  濃縮 ,  流動特性 ,  添加物