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J-GLOBAL ID：202102283973441952   整理番号：21A0328064

食物繊維による合成着色料の吸着阻害

著者 (1件)： 松浦紀之 (奈良女子大学附属中等教育学校)
資料名： 全国理科教育大会・日本理化学協会総会会誌  (全国理科教育大会・日本理化学協会総会大会研究発表論文集)
巻： 91  号： 1  ページ： 72-75  発行年： 2020年10月 
JST資料番号： F1582B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 合成着色料を含む食品を体内に吸収されにくい食物繊維と一緒に摂取すると,食物繊維が染色されて,その分,合成着色料の体内への吸着が阻害されるモデル実験を行った。タンパク質繊維である羊毛を消化器内壁とみたて,食物繊維による合成着色料の羊毛への吸着阻害の影響を調べると,エビやカニの甲殻に多く含まれるキチンの効果が最も高かった。合成着色料が吸着した羊毛から合成着色料を塩基性水溶液で抽出するというアイデアで,吸着阻害の効果を定量化することができた。(著者抄録)

シソーラス用語： *食物繊維 ,  *合成着色料 ,  *吸着 ,  *羊毛 ,  抽出 ,  定量分析 ,  セルロース ,  メチルセルロース ,  キチン ,  キトサン ,  アルギン酸 ,  酸性染料 ,  *染色 ,  アンモニア ,  蛋白繊維 ,  吸収スペクトル ,  アルギン酸ナトリウム ,  スルホン酸 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族化合物 ,  アゾ化合物 ,  ナトリウム化合物 ,  カルボン酸塩 ,  ヒドロキシ酸 ,  フェノール類 ,  芳香族縮合化合物

分類 (3件)： 化学教育  (CA01050M) ,  多糖類  (CF10054P) ,  吸着剤  (YB03000W)

物質索引 (3件)： 黄色4号 ,  青色1号 ,  赤色102号

引用文献 (11件)：

• 小薮浩二郎, 食品添加物の基礎知識, マガジンランド, 2016.
• 日本食品標準成分表 2015年版(七訂), 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告, 2014.
• 瀬尾利弘, 化学と教育, 1995, 43, 236.
• 澤田清, 大森大二郎, 緩衝液その原理と選び方・作り方, 講談社, 2009.
• 井上正之, 現代化学, 2008, 48. (2018年12月号)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食物繊維 ,  合成着色料 ,  吸着 ,  阻害