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J-GLOBAL ID：202402224107725468   整理番号：24A0367263

エピガロカテキンガレートとリン脂質二重層との相互作用に対するアスコルビン酸の影響

著者 (6件)： 奈良井朝子 (日本獣医大) ,  早川清雄 (日本医大) ,  吉野尊之 (日本獣医大) ,  本多風太 (日本獣医大) ,  松田寛子 (日本獣医大) ,  大石由美子 (日本医大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 70th  ページ： 158  発行年： 2023年08月24日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】様々な生理活性が知られる緑茶中のエピガロカテキンガレート(EGCg)は,生理的pH環境で自動酸化しやすく,テアシネンシンやP2などの二量体を生成することから,近年,それらの生理活性にも注目が集まっている.市販茶飲料において,茶カテキ...【本文一部表示】

シソーラス用語： *相互作用 ,  酸化物 ,  自動酸化 ,  レシチン ,  緑茶 ,  リポソーム ,  生物活性 ,  褐変 ,  マクロファージ ,  LC-MS分析 ,  インキュベート ,  TNFα ,  定量的PCR法 ,  mRNA発現 ,  薄膜 ,  二分子層 ,  脂質膜 ,  層 ,  多分子層 ,  多層 ,  脂質二分子膜 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： エピガロカテキンガレート ,  リン脂質二重層 ,  相互作用 ,  アスコルビン酸