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J-GLOBAL ID：202402238867343526   整理番号：24A0367442

模擬微小重力および過重力環境が調理現象に及ぼす影響について

著者 (2件)： 狐野大誠 (宮城大 院) ,  石川伸一 (宮城大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2023  ページ： 39  発行年： 2023年08月21日 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】将来,宇宙での長期滞在を実現するにあたり,従来の宇宙食では不十分であり現地で調理することが重要になると考えられている。月面農場ワーキング検討報告書では,穀物や野菜の生産については検討されているものの,消費にあたる調理に関しては課題が...【本文一部表示】

シソーラス用語： *重力 ,  撹拌 ,  解凍 ,  野菜 ,  アルミニウム ,  牛乳 ,  *調理 ,  凍結 ,  発酵 ,  玄米 ,  農場 ,  宇宙空間 ,  餅米 ,  *微小重力 ,  *高重力

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 微小 ,  重力 ,  過重力 ,  環境 ,  調理 ,  現象