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J-GLOBAL ID：202402254575325796   整理番号：24A0414428

焼酎中のクエン酸エチルの生成機構

著者 (10件)： 劉奇 (湖南農大) ,  劉奇 (鹿児島大 農) ,  小橋有輝 (鹿大 院) ,  竹内浩貴 (鹿大 院) ,  陳義琴 (湖南農大) ,  陳義琴 (鹿児島大 農) ,  吉崎由美子 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  二神泰基 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  玉置浩徳 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  高峯和則 (鹿大 農 焼酎学セ)
資料名： 日本醸造学会大会講演要旨集(CD-ROM)
巻： 2023  ページ： 19 (COPY NOT AVAILABLE)  発行年： 2023年 
JST資料番号： L4696B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *焼酎 ,  *代謝経路 ,  *機構 ,  *フレーバー ,  経時変化 ,  芳香成分 ,  閾値 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： 影響解析

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (4件)： くえん酸エチル ,  クエン酸 ,  くえん酸トリブチル ,  アセチルクエン酸トリブチル

タイトルに関連する用語 (2件)： 焼酎 ,  クエン酸