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J-GLOBAL ID：201802287911548546   整理番号：18A0977201

ブドウ「ロザリオビアンコ」の長期貯蔵中の果実の品質の変化

Changes in fruit quality during long-term storage of grape “Rosario Bianco”

著者 (3件)： 藤石里紗 (新潟大 農) ,  近藤将来 (新潟大 農) ,  児島清秀 (新潟大 農)
資料名： 新潟大学農学部研究報告  (Bulletin of the Faculty of Agriculture, Niigata University)
巻： 70  ページ： 25-28  発行年： 2018年02月 
JST資料番号： F0879A  ISSN： 0385-8634  CODEN： NDNHDH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「ロザリオビアンコ」のMA包装による貯蔵中の特性と品質の調査を目的とした。非破壊硬度計を用いて,弾性指標による熟度評価を行った。果皮色・果実重量・フィルム内気体構成などから「ロザリオビアンコ」の貯蔵に適したMAフィルムを選択した。ポレハ区では,果実重量は水分量がほとんど減少しなかったが40日目には91.8%まで低下した。果実硬度は低下したが,有意な差はなかった。ポレハ区の気体組成は酸素濃度が低く,15%前後で推移した。二酸化炭素濃度は20%程度と高かった。エチレンの生成量は上昇し,40日目には0.004μl・kgFW^-1・hr^-1となった。40日間の貯蔵では可溶性固形物濃度(両区画とも約23%)と酸度(両区画とも約4.2%)の変化は少なかった。ポレハフィルムは対照区より商品価値を保った。「ロザリオビアンコ」はポレハ区より更に低酸素・高濃度の二酸化炭素の環境で貯蔵性が向上すると考えられる。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブドウ ,  *貯蔵安定性 ,  *果実【器官】 ,  *食品包装 ,  品質変化 ,  硬さ試験 ,  非破壊検査 ,  膜 ,  二酸化炭素 ,  酸素 ,  アルケン
準シソーラス用語： *MA包装 ,  *ロザリオビアンコ ,  果実重 ,  果皮色 ,  弾性指標

分類 (3件)： 果樹  (FC03042G) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品包装  (FJ02030B)

物質索引 (1件)： エチレン

タイトルに関連する用語 (2件)： ブドウ ,  果実