山中なつみ

ヤマナカナツミ | Yamanaka Natsumi

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：調理と機能性成分 , Cooking and Physiologically Functional Component

競争的資金等の研究課題 (8件)：

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論文 (30件)：

小川宣子, 小林由実, 山中なつみ. ガス加熱とIHの違いがゆで加熱調理に及ぼす影響 -炒飯,ほうれん草炒め,厚焼き卵の仕上がりの比較-. 日本家政学会誌. 2021. 72. 11. 739-749
池田倫子, 山中なつみ, 小川宣子. 加熱方法の違いがさつまいもの食物繊維量と物理的性質に及ぼす影響. 日本家政学会誌. 2020. 71. 11. 719-726
小川宣子, 小林由実, 山中なつみ, 加藤邦人. ガス加熱とIHの違いがゆで加熱調理に及ぼす影響-ガラス鍋を用いたスパゲッティーのゆで加熱調理を事例として-. 日本家政学会誌. 2019. 70. 9. 601-608
小川宣子, 小林由実, 山中なつみ, 河原ゆう子, 河合大輔. ガス加熱とIHの違いが蒸し加熱調理に及ぼす影響-赤飯の仕上がりの比較から-. 日本家政学会誌. 2017. 68. 9. 468-477
佐津川満, 河本哲宏, 山中なつみ, 車炳允, 禹済泰, 小川宣子. 高脂肪食摂取ラットにおけるガック種皮凍結乾燥物の脂肪肝抑制作用. 日本食品科学工学会誌. 2016. 63. 1. 44-50

MISC (36件)：

池田倫子, 山中なつみ. 玄米の調理条件がレジスタントスターチ含量に及ぼす影響. 名古屋文理大学紀要. 2024. 24. 21-26
池田倫子, 山中なつみ. 加熱による大麦糠の物理的性質の変化. 名古屋文理大学紀要. 2022. 22. 101-106
池田倫子, 山中なつみ. 加熱方法の違いによるさつまいもの食物繊維の腸内発酵性に及ぼす影響. 名古屋文理大学紀要. 2021. 21. 55-61
田辺賢一, 山中なつみ, 小川眞季, 永田保夫. 新奇精麦法によって得られた大麦糠を添加したコリン欠乏食摂取がラットの成長ならびに脂質代謝に及ぼす影響. 名古屋女子大学紀要. 2017. 63. 15-24
小川宣子, 山田和, 山中なつみ. 鶏卵の摂取がラットの血中コレステロール濃度に及ぼす影響. 中部大学生物機能開発研究所紀要. 2013. 13. 75-84

書籍 (4件)：

講演・口頭発表等 (11件)：

学歴 (2件)：

学位 (2件)：

経歴 (7件)：

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委員歴 (3件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (4件)：

日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食物繊維学会

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山中 なつみ