研究者

J-GLOBAL ID：200901072039815558 更新日: 2022年09月25日

田中宗彦

タナカムネヒコ | Tanaka Munehiko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：水圏生命科学 , 食品科学

研究キーワード (2件)：食品加工 , Food Processing

競争的資金等の研究課題 (6件)：

魚肉タンパク質から可食性フィルムの開発
タンパク質機能のメイラード反応による改善
食品の品質保持とガラス転移との関係
Development of edible film from fish proteins
Modification of protein functions through the Maillard reaction

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MISC (57件)：

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書籍 (1件)：

Changes of K value and water state of yellowfin tuna meat stored in a wide temperature range(20°Cto-84°C)
Fisheries Sci. 2001

学歴 (4件)：

- 1974 ロードアイランド大学大学院食糧資源化学科生物化学
- 1974 UNIVERSITY OF RHODE ISLAND Food and Resource Chemistry Biological Chemistry
- 1968 東京教育大学農学部農業化学科
- 1968 Tokyo University of Education Faculty of Agriculture Department of Agricultural Chemistry

学位 (1件)：

農学博士 (ロードアイランド大学(米国))

所属学会 (6件)：

米国食糧技術学会(Institute of Food Technologists) , 日本食品低温保蔵学会 , 日本農芸化学会 , アジア水産学会 , 日本食品科学工学会 , 日本水産学会

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