研究者
J-GLOBAL ID：201801002643573670   更新日: 2025年11月07日

山木 将悟

ヤマキ ショウゴ | Yamaki Shogo
所属機関・部署：
北海道大学 大学院水産科学研究院 海洋応用生命科学部門

北海道大学 大学院水産科学研究院 海洋応用生命科学部門 について


職名： 助教
研究分野 (3件)： 水圏生命科学 ,  応用微生物学 ,  食品科学
研究キーワード (4件)： 水産食品 ,  食品衛生 ,  バクテリオファージ ,  食品微生物
競争的資金等の研究課題 (6件)：
  • 2025 - 2030 腸炎ビブリオとファージの共進化的軍拡競争:より強力なファージの作出と応用
  • 2022 - 2026 腸炎ビブリオファージの多様な宿主認識機構:腸炎ビブリオ制御への展開
  • 2020 - 2021 モルガン菌ファージカクテルの開発による魚肉のヒスタミン食中毒制御
  • 2019 - 2020 過酢酸製剤による水産物のヒスタミン食中毒制御法構築に関する研究
  • 2018 - 2020 腸管出血性大腸菌に感染する広宿主域ファージの感染機構の解明と食品への応用
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論文 (22件)：
  • Tetsuya Kobayashi, Kento Koyama, Ryuichi Tsutsumi, Shogo Yamaki, Koji Yamazaki. Proposed approach for determining minimal pasteurization conditions for refrigerated processed foods by combined challenge tests and probabilistic analysis. Food Science and Technology Research. 2025
  • Daiki Miura, Shogo Yamaki, Itsuki Tabuchi, Yuji Kawai, Koji Yamazaki. Combination of a novel bacteriophage and d-serine effectively controls Vibrio parahaemolyticus growth in seafood. Applied Food Research. 2024. 4. 2. 100558
  • Shuya Hatakeyama, Sayaka Mino, Mana Mizobata, Mako Takada, Jiro Tsuchiya, Shogo Yamaki, Yasuhiro Ando, Tomoo Sawabe, Ken Takai. Hydrogenimonas leucolamina sp. nov., a hydrogen- and sulphur-oxidizing mesophilic chemolithoautotroph isolated from a deep-sea hydrothermal vent chimney at the Suiyo Seamount in the Western Pacific Ocean. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 2024. 74. 10. 006553
  • Shogo Yamaki, Koji Yamazaki. Biological characterization and genomic analysis of a novel bacteriophage, MopsHU1, infecting Morganella psychrotolerans. Archives of Virology. 2024. 169. 9. 182
  • Rika Kudo, Ryota Yamano, Juanwen Yu, Shuya Hatakeyama, Chunqi Jiang, Sayaka Mino, Shogo Yamaki, Yasuhiro Ando, Yuichi Sakai, Tomoo Sawabe. The Description of Pseudoalteromonas apostichopi sp. nov., Vibrio apostichopi sp. nov., and Marinobacter apostichopi sp. nov. from the Fertilized Eggs and Larvae of Apostichopus japonicus. Current Microbiology. 2024. 81. 8. 246
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MISC (4件)：
書籍 (4件)：
  • 生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる
    朝倉書店 2023 ISBN:9784254431308
  • 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術
    シーエムシー出版 2020
  • Seafood Safety and Quality - Chapter 5
    CRC Press 2018
  • Seafood Safety and Quality - Chapter 3
    CRC Press 2018
Works (1件)：
  • ヒスタミン産生菌による食中毒
    山木将悟 2021 - 現在
学歴 (4件)：
  • 2014 - 2017 北海道大学 大学院水産科学院 海洋応用生命科学専攻 博士後期課程
  • 2012 - 2014 北海道大学 大学院水産科学院 海洋応用生命科学専攻 修士課程
  • 2008 - 2012 北海道大学 水産学部 資源機能化学科
  • 2005 - 2008 北海道大麻高等学校
学位 (1件)：
  • 博士(水産科学) (北海道大学)
経歴 (3件)：
  • 2018/04 - 現在 北海道大学大学院水産科学研究院 海洋応用生命科学部門 助教
  • 2017/04 - 2018/03 北海道大学大学院水産科学研究院 日本学術振興会特別研究員 PD(DC2より切替)
  • 2016/04 - 2017/03 北海道大学大学院水産科学院 日本学術振興会特別研究員 DC2
受賞 (7件)：
  • 2024/01 - 公益社団法人 日本水産学会 日本水産学会 令和5年度北海道支部大会 最優秀講演賞(発表者) 腸炎ビブリオに感染するバクテリオファージVF16 の性状
  • 2023/11 - 公益社団法人 日本缶詰びん詰レトルト食品協会 令和5年度逸見賞(筆頭・責任著者) Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail
  • 2023/08 - 公益社団法人 日本食品科学工学会 Food Science and Technology Research Award Vol. 28(筆頭・責任著者) Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail
  • 2022/05 - 日本防菌防黴学会 令和3年度 日本防菌防黴学会 論文賞(共著者) Spore heat resistance and growth ability at refrigeration temperatures of Bacillus spp. and Paenibacillus spp.
  • 2018/09 - 日本食品微生物学会 日本食品微生物学会 平成30年度論文賞(共著者) 低温性ヒスタミン生成菌Morganella psychrotoleransの水産食品における分布とヒスタミン生成能
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所属学会 (5件)：
American Society for Microbiology ,  International Association for Food Protection ,  日本食品微生物学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本水産学会
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