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J-GLOBAL ID：201702285035740580   整理番号：17A0799610

食品微生物制御におけるバクテリオファージの利用

著者 (2件)： 山木将悟 (北大 大学院水産科学研究院) ,  山崎浩司 (北大 大学院水産科学研究院)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 59  号： 7  ページ： 15-23  発行年： 2017年07月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の風味や食感を低下させない食品微生物制御法としてバクテリ...

シソーラス用語： *バクテリオファージ ,...
準シソーラス用語： 汚染微生物 ,...

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分類 (2件)： ウイルスの生理一般  (EG04041H) ,  滅菌法  (EG02040C)

引用文献 (27件)：

• Leistner, L. and Gorris, L.: Food preservation by hurdle technology. Trends Food Sci. Tech. 6, 41-46.1995.
• Sulakvelidze, A., Alavidze, Z., Morris, J.G.: Bacteriophage therapy. Antimicrob. Agents Chemother. 45, 649-659. 2001.
• Brüssow, H. and Hendrix, R. W.: Phage genomics: small is beautiful. Cell 108, 13-16. 2002.
• Nakonieczna, A., Cooper, C.J. and Gryko, R.: Bacteriophages and bacteriophage-drived endolysins as potential therapeutics to combat Gram-positive spore forming bacteria. J. Appl. Microbiol. 119, 620-631.2015.
• Wagner, P.L. and Waldor, M.K.: Bacteriophage control of bacterial virulence. Infect. Immun. 70, 3985-3993.2002.

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  微生物 ,  バクテリオファージ