研究者
J-GLOBAL ID:200901002366381695   更新日: 2024年07月05日

奈良井(金山) 朝子

ナライ(カナヤマ) アサコ | NARAI-KANAYAMA Asako
所属機関・部署:
職名: 准教授
研究分野 (1件): 食品科学
研究キーワード (2件): 食品科学・栄養科学 ,  Food Science・Nutrition Science
競争的資金等の研究課題 (13件):
  • 2024 - 2027 茶カテキン酸化物に特異的な生理活性に及ぼす茶飲料中ビタミンCの影響に関する解析
  • 2021 - 2024 クロロフィル分解酵素によるフィトール生成とフィトール特異的な保健機能の解析
  • 2022 - 2023 リン脂質との相互作用を介した茶ポリフェノールの生理活性に対するビタミンCの影響
  • 2019 - 2020 脂質異化促進と血糖値上昇抑制に効果的なphytolを増やす葉物野菜の加工
  • 2018 - 2020 テアフラビン類とリン脂質との分子間相互作用の解析
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論文 (26件):
  • Asako Narai-Kanayama, Sumio Hayakawa, Takayuki Yoshino, Futa Honda, Hiroko Matsuda, Yumiko Oishi. Differential effects of theasinensins and epigallocatechin-3-O-gallate on phospholipid bilayer structure and liposomal aggregation. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biomembranes. 2024. 1866. 5. 184312-184312
  • Asako Narai-Kanayama, Shin-ichi Yokosaka, Yuji Seo, Kouji Mikami, Takayuki Yoshino, Hiroko Matsuda. Evidence of increases of phytol and chlorophyllide by enzymatic dephytylation of chlorophylls in smoothie made from spinach leaves. Journal of Food Science. 2023
  • Konomi Takahashi, Fumiyuki Kobayashi, Asako Narai-Kanayama, Sachiko Odake. The correlation between denaturation of glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase and inactivation of Saccharomyces pastorianus cells by pressurized carbon dioxide microbubbles. Letters in applied microbiology. 2023. 76. 4
  • Asako Narai-Kanayama, Kazuhiro Chiku, Hiroshi Ono, Takamitsu Momoi, Miho Hiwatashi-Kanno, Akiko Kobayashi, Hiroko Matsuda, Mitsuru Yoshida, Tsutomu Nakayama. Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances. Food Chemistry. 2022. 384. 132488-132488
  • Fumiyuki Kobayashi, Kaho Nemoto, Asako Narai-Kanayama, Kinya Katayama, Sachiko Odake. Relationship between intracellular protein denaturation and irreversible inactivation of Saccharomyces pastorianus by low-pressure carbon dioxide microbubbles. BIOTECHNOLOGY PROGRESS. 2022
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MISC (32件):
書籍 (2件):
  • 新スタンダード栄養・食物シリーズ19 基礎化学
    東京化学同人 2020
  • 茶ポリフェノールの生理機能と応用展開
    2019
講演・口頭発表等 (26件):
  • オレンジと葉物野菜の磨砕試料混合系におけるフィトール生成
    (日本食品科学工学会 令和6年度関東支部大会 2024)
  • エピガロカテキンガレートとリン脂質二重層との相互作用に対するアスコルビン酸の影響
    (日本食品科学工学会2023年度(第70回)大会 2023)
  • 柑橘果実に含まれるクロロフィル分解酵素の特性解析
    (日本農芸化学会2023年度大会 2023)
  • エピガロカテキンガレート酸化物とリン脂質二重層との相互作用
    (日本食品科学工学会令和5年度関東支部大会 2023)
  • 紅茶テアフラビンとチオール化合物の反応特性と生成物の構造の解析
    (第15回日本ポリフェノール学会学術集会 2022)
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学歴 (3件):
  • - 2001 東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻
  • - 1996 東京大学 農学部 農芸化学科
  • - 1992 島根県立出雲高等学校 理数科
学位 (1件):
  • 農学 (東京大学)
所属学会 (4件):
日本フードファクター学会 ,  日本栄養食糧学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会
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