研究者

J-GLOBAL ID：200901025853545733 更新日: 2024年01月17日

鈴木敦士

スズキアツシ | Suzuki Atsushi

所属機関・部署：
職名：教授,教授

研究分野 (2件)：動物生産科学 , 食品科学

研究キーワード (6件)：超高圧加工食品 , 食肉 , 筋肉タンパク質 , High Pressure-Processed Food , Meat , Muscle Protein

競争的資金等の研究課題 (6件)：

食肉アレルギーに関する研究
筋肉から食肉への変換機構に関する研究
高圧処理が食肉に及ぼす影響
Studies on Meat Allergy
Studies on the Mechanism of Conversion from Muscle to Meat

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MISC (115件)：

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書籍 (55件)：

新潟発「食べる」
新潟日報事業社 2005
新編農学大辞典
養賢堂 2004
Effects of High Pressure and Heat on Muscle Fiber and Connective Tissue of Bovine Skeletal Muscle
Advances in High Pressure Bioscience and Biotechnology II 2003
超高圧処理によるコネクチン局在性の変化
生物科学食品科学への高圧利用(さんえい出版) 2003
超高圧処理を利用したローストビーフのドリップ防止
生物科学・食品科学への高圧利用(さんえい出版) 2003

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Works (4件)：

高圧処理を利用した新機能性食材の開発と産業化
2002 -
Development of new functional Food materials by high pressure treatment and its industrialization
2002 -
鶏肉の肉色に関する研究
2001 -
Studies on chicken meat color
2001 -

学歴 (4件)：

- 1969 東京大学農学系研究科農芸化学
- 1969 東京大学
- 1964 東京大学農学部農芸化学
- 1964 東京大学

学位 (2件)：

農学博士 (東京大学)
農学修士 (東京大学)

経歴 (8件)：

1975 - 1985 新潟大学農学部畜産学科助教授
1975 - 1985 Associate Professor, Niigata Univ.
1985 - - 新潟大学農学部教授
1985 - - Professor, Niigata Univ.
1971 - 1975 新潟大学農学部畜産学科助手

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委員歴 (4件)：

2000 - 2003 日本食肉研究会評議員,副会長,会長
1987 - 1996 日本食品科学工学会編集委員,評議員
1993 - 1994 日本農芸化学会評議員,編集委員
1989 - 日本畜産学会評議員

受賞 (3件)：

2002 - 日本食品科学工学会賞
1991 - 伊藤記念財団優秀研究者賞
1988 - 新潟日報文化賞

所属学会 (7件)：

日本高圧力学会 , 日本食肉研究会 , 日本栄養食糧学会 , 日本食品科学工学会 , 日本生化学会 , 日本畜産学会 , 日本農芸化学会

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