カルシウム処理後の貯蔵中における浸透脱水ウシ筋肉のカルパイン及びカルパスタチンの変化

文献

J-GLOBAL ID：200902298110764422 整理番号：05A0313619

Changes in calpain and calpastatin activities of osmotically dehydrated bovine muscle during storage after treatment with calcium

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資料名：
巻： 70 号： 1 ページ： 55-61 発行年： 2005年02月28日
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

浸透脱水した牛肉を150mM塩化カルシウム溶液で3時間処理し...

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生肉の品質と処理

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