研究者
J-GLOBAL ID：200901026360804582   更新日: 2025年07月05日

熊谷 日登美

クマガイ ヒトミ | KUMAGAI Hitomi
所属機関・部署：
日本大学 生物資源科学部 生命化学科

日本大学 生物資源科学部 生命化学科 について


職名： 特任教授,リサーチアドミニストレーター,上席研究員
ホームページURL (1件)： http://hp.brs.nihon-u.ac.jp/~food-c/
研究分野 (5件)： 食品科学 ,  食品科学 ,  食品科学 ,  食品科学 ,  食品科学
研究キーワード (15件)： 食品タンパク質 ,  穀物アルブミン ,  血糖値上昇抑制 ,  脱アミド化 ,  アレルゲン性低下 ,  カルシウム吸収促進 ,  米飯の老化抑制 ,  ニンニクブレーバー前駆体 ,  シイタケフレーバー ,  レンチオニン ,  血中アルコール濃度上昇抑制 ,  肝障害抑制 ,  血小板凝集抑制 ,  メラノーマ増殖抑制 ,  代謝活性化
論文 (126件)：
  • Kazumi Ninomiya, Yusuke Yamaguchi, Nao Matsubara, Hitomi Kumagai. Effects of cereal-derived proteins and peptides on blood glucose levels. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2025. 73. 21. 12537-12547
  • Kazumi Ninomiya, Nozomi Ozawa, Yo Okawa, Yusuke Yamaguchi, Hitomi Kumagai, Hitoshi Kumagai. Analysis of Short- and Long-Term Two-Mode Retrogradation of Corn Starch During Refrigerated Storage. Cereal Chemistry. 2025
  • Shoichiro Shimada, Yusuke Yamaguchi, Saki Nakajo, Soichiro Mochizuki, Ryuji Hirata, Yuki Tanabe, Kyohei Yamada, Hitomi Kumaga. Formation mechanism of an inclusion complex of lenthionine with α-cyclodextrin and enhancement of its bioavailability. Journal of Food Bioactives. 2024
  • Lenthionine, a key flavour compound of shiitake mushrooms, prevents platelet aggregation by inhibiting αIIBβ3 activation. Journal of Food Bioactives. 2024
  • Yusuke Yamaguchi, Mikio Sugiki, Motomi Shimizu, Kazuki Ogawa, Hitomi Kumagai. Comparative analysis of isothiocyanates in eight cruciferous vegetables and evaluation of the hepatoprotective effects of 4-(methylsulfinyl)-3-butenyl isothiocyanate (sulforaphene) from daikon radish (<i>Raphanus sativus</i> L.) sprouts. Food & Function. 2024. 15. 4894-4904
もっと見る
MISC (18件)：
もっと見る
特許 (18件)：
もっと見る
書籍 (23件)：
  • 動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例,第7章 食品の動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例,第4節 動的粘弾性測定による高齢者用食品の飲み込みやすさ評価
    技術情報協会 2021
  • Deamidation of gluten proteins as a tool for improving the properties of bread in "Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention"
    Academic Press, Elsevier 2019
  • 血流改善成分の開発と応用 ー含硫フレーバー(ニンニク,シイタケ等)ー
    シーエムシー出版 2018
  • 血流改善成分の開発と応用ー含硫フレーバー(ニンニク,シイタケ等)ー
    シーエムシー出版 2018
  • Rice Protein and Rice Protein Products in "Sustainable Protein Sources"
    Academic Press, Elsevier 2016
もっと見る
講演・口頭発表等 (539件)：
  • 「無意識のバイアス」を再認識: 次世代リーダーには聴いてほしい!
    (日本バイオイメージング学会 DEIセミナー 2024)
  • 機能性食品のあり方 〜特定保健用食品、機能性表示食品、サプリメントの課題〜
    (日本大学軽井沢公開講座 2024)
  • ダイコンスプラウト中スルフォラフェンの肝障害抑制効果および第二相解毒酵素の誘導
    (第78回日本栄養・食糧学会大会 2024)
  • 機能性食品のあり方: 特定保健用食品から機能性表示食品へ
    (日本学術会議公開シンポジウム「『紅麴サプリ食品事故』から考える ~サプリメント、機能性表示食品とは~」 2024)
  • ニンニク臭気前駆体が誘導するメラノーマの細胞死の形態
    (日本農芸化学会2024年度大会 2024)
もっと見る
学歴 (3件)：
  • 1985 - 1988 東京大学 大学院 農学系研究科 農芸化学専攻
  • 1982 - 1984 お茶の水女子大学 大学院家政学研究科 食物学専攻修士課程
  • 1978 - 1982 お茶の水女子大学 家政学部 食物
経歴 (18件)：
  • 2025/04 - 現在 日本大学 特任教授・リサーチアドミニストレーター・上席研究員(生物資源科学部)
  • 2022/06 - 現在 株式会社ニップン 社外取締役
  • 2011/04 - 2025/03 日本大学 教授(生物資源科学部)
  • 2015/10 - 2016/03 東京農工大学 非常勤講師(生体分子化学特論IV)
  • 2013/02 - 2013/02 信州大学 非常勤講師(食品化学)
全件表示
委員歴 (45件)：
  • 2023/10 - 現在 日本学術会議 連携会員
  • 2023/09 - 現在 IUFoST-Japan 副理事長
  • 2023/09 - 現在 IFTジャパンセクション 代議員
  • 2021/12 - 現在 Food Bioscience Associate Editor
  • 2021/10 - 現在 国立大学法人 信州大学経営協議会 委員
全件表示
受賞 (13件)：
  • 2025/05 - 日本栄養・食糧学会 令和7年度 日本栄養・食糧学会 学会賞 高い嗜好特性を有する機能性食品因子による疾病予防に関する研究
  • 2025/03 - 日本農芸化学会 令和7年度 日本農芸化学会 功績賞 食品の高機能成分の生理活性および物性の解明に関する研究
  • 2016/08/04 - 日本食品工学会第17回(2016年度)大会 ポスター賞 流動特性の異なる増粘剤溶液の粘度と「かたさ」との関係
  • 2016/08 - 平成28年度 日本食品科学工学会 学会賞 食品の嗜好性・加工性の改善と健康増進機能の向上に関する研究
  • 2016/08 - 日本食品工学会第17回(2016年度)大会 ポスター賞 流動特性の異なる増粘剤溶液の粘度と「かたさ」との関係
全件表示
所属学会 (15件)：
日本応用糖質科学会 ,  日本生命科学アカデミー ,  日本学術会議同友会 ,  日本農学アカデミー ,  The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods ,  American Chemical Society ,  The American Oil Chemists' Sciety ,  日本食品工学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本フードファクター学会 ,  フ-ドサイエンスフォ-ラム ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本農芸化学会 ,  日本ビタミン学会 ,  化学工学会
※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。 登録・更新については、こちらをご覧ください。

前のページに戻る

TOP

BOTTOM