研究者
J-GLOBAL ID:200901027712903353   更新日: 2005年11月28日

田中 直義

タナカ タダヨシ | Tanaka Tadayoshi
所属機関・部署:
職名: 教授
研究分野 (3件): 応用生物化学 ,  家政学、生活科学 ,  家政学、生活科学
研究キーワード (2件): 家政学一般 ,  Home Science(including cloth/living environments)
競争的資金等の研究課題 (7件):
  • 2005 - 2008 東南アジア産無塩大豆発酵食品の食文化に関する研究
  • 2002 - 2005 伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
  • 真空調理法に関する研究
  • 微生物の生産する揮発性物質が他種微生物に与える影響
  • Ecogenetical Study on Microbe of Traditional Fermented Food
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MISC (73件):
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特許 (1件):
  • バチルス・ズブチルス菌株及びこれを用いて製造した納豆
Works (4件):
  • 東南アジア産無塩大豆発酵食品の食文化に関する研究 -無塩大豆発酵食品の製造、利用方法と風味特性および微生物フロラの相違と嗜好性について-
    2005 - 2008
  • 伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存
    2003 - 2006
  • Ecogenetic comparative study of microorganisms in traditional fermented foods
    1997 -
  • Comparison of Korean Chungkuk-jung with Itohiki-natto and Development of new fermented soy bean with physiological function
    1995 -
学歴 (4件):
  • - 1972 東京農業大学 農芸化学
  • - 1972 東京農業大学
  • - 1970 東京農業大学 農芸化学科
  • - 1970 東京農業大学
学位 (1件):
  • 農学修士 (東京農業大学)
経歴 (10件):
  • 1995 - - 共立女子短期大学,専任講師
  • 1995 - - Kyoritsu Women's Junior College, Assistant
  • 1973 - 1975 共立女子短期大学,助手
  • 1973 - 1975 共立女子短期大学
  • 1972 - 1973 神奈川県公害センター,研究職
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委員歴 (1件):
  • 1997 - 2000 日本家政学会 編集委員
所属学会 (5件):
日本水産学会 ,  日本家政学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会 ,  日本微生物生態学会
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