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J-GLOBAL ID：200902238040998762   整理番号：05A0917155

豆しから分離したBacillus subtilis KFP843株をスターターとする軟らかい納豆

Soft Natto Manufactured with Starter of Bacillus subtilis KFP 843 Isolated from Douchi

著者 (14件)： 高橋沙織 (共立女大 家政) ,  勝股理恵 (共立女大 家政) ,  吉沢久美 (共立女大 家政) ,  八巻桃子 (共立女大 家政) ,  大迫美由紀 (共立女大 家政) ,  村上満利子 (共立女大 家政) ,  毛利さやか (共立女大 家政) ,  佐藤みずき (共立女大 家政) ,  目黒寛子 (共立女大 家政) ,  久保倉寛子 (共立女大 家政) ,  広瀬佳苗 (共立女大 家政) ,  田中直義 (共立短大) ,  渡辺杉夫 (鈴与工業) ,  木内幹 (共立女大 家政)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 52  号： 10  ページ： 454-461  発行年： 2005年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1.中国雲南省の淡豆しから分離した細菌でわが国の糸引納豆を製...

シソーラス用語： *大豆製品 ,...
準シソーラス用語： 中国 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (14件)：

• 1) 伊藤 寛, 童江 明, 李 幼, 糸引納豆から粒味噌まで (1) 味噌の科学と技術, 44, 216-220 (1996).
• 2) Claus, D. and Berkley, R.C.W., Genus Bacillus Cohn 1872, 174AL. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, Vol. 2, Eds. by Sneath, P.H.A., Mair, N., S., Sharpe, M., E. and holt, J.G. William & Wilkins Co. (Baltimore, U.S.A.). pp. 1105-1139 (1986).
• 3) Sulistyo, J., Taya, N., Funane, K. and Kiuchi, K., Production of natto starter. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 35, 278-283 (1988).
• 4) 村松芳多子, 金井幸子, 木村典代, 三浦紀子, 吉田桂子, 木内 幹, エラスターゼ高活性納豆の開発, 食科工, 42, 575-582 (1995).
• 5) 村松芳多子, 勝股理恵, 渡辺杉夫, 田中直義, 木内 幹, 糸引納豆製造法の改良, 食科工, 48, 277-286 (2001).

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆 ,  Bacillus ,  スターター ,  納豆