柴田圭子

シバタケイコ | SHIBATA SHIBATA

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (3件)：家政学、生活科学 , 家政学、生活科学 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (8件)：

柴田圭子,恩田真珠子,Pemika Yaorm,松浦朋子. シフォンケーキの品質に及ぼす卵黄・卵白比率の影響. 日本調理科学会. 2024. 57. 5. 274-280
SAINEN Sachie, SEKIYAMA Misato, SHIBATA Keiko. Application of Vacuum Cooking to Plant -Based Foods: Boiled Soybeans and Cooked Soybeans. J. Cookery Sci. Jpn. 2022. 55. 5. 222-234
SAINEN Sachie, SEKIYAMA Misato, SHIBATA Keiko. Application of Vacuum Cooking to Plant -Based Foods: Boiled Soybeans and Cooked Soybeans. J. Cookery Sci. Jpn. 2022. 55. 5. 222-234
松浦朋子, 柴田圭子. 電子レンジを利用したスポンジケーキの品質特性および嗜好性に及ぼす材料配合の影響. 日本調理科学会誌. 2021. 54. 5. 224-233
柴田圭子,松浦(高見)朋子,渡邉容子. ホタテ貝殻焼成カルシウムを用いた洗米が貯蔵米の食味に及ぼす影響. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 5. 344-351

MISC (5件)：

調理による食品の嗜好性向上に関する研究. 日本調理科学会誌. 2024. 57. 2. 69-79
松浦朋子, 柴田圭子. 電子レンジを利用したスポンジケーキの品質特性と嗜好性-オーブン焼成との比較-. 日本調理科学会誌. 2023. 56. 3. 132-140
松浦朋子, 柴田圭子. 電子レンジでスポンジケーキをおいしく作る材料の配合. 養鶏の友. 2022. 4. 52-57
柴田圭子, 高見朋子, 関桃子, 渡邉容子. ココアスポンジケーキの品質に及ぼす撹拌回数の影響. 2019. 52. 2. 103-108
ココアスポンジケーキの品質と純ココア粉末の置換率. おいしさの科学ニュース. 2018. 63

書籍 (15件)：

講演・口頭発表等 (11件)：

グルテンフリー米粉パンの品質に及ぼす材料の影響
(日本調理科学会 2024年度大会 2024)
調理による食品の嗜好性向上に関する研究
(2024)
Effect of heating method and formulation on the aroma profile of sponge cake
(22nd IUNS-International Congress of Nutrtion 2022)
ホタテ貝殻焼成カルシウムを利用した洗浄が貯蔵米の食味におよぼす影響
(日本調理科学会2019年度大会 2019)
女子大学生における年末年始の食習慣について-家庭の正月料理に及ぼす調理実習の影響
(日本調理科学会平成29年度大会 2017)

学歴 (1件)：

学位 (2件)：

経歴 (6件)：

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委員歴 (1件)：

受賞 (5件)：

所属学会 (2件)：

日本調理科学会 , 日本家政学会

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柴田 圭子