研究者
J-GLOBAL ID：200901064370802234   更新日: 2024年09月24日

渡邉 義之

ワタナベ ヨシユキ | Watanabe Yoshiyuki
所属機関・部署：
大阪公立大学 生命環境科学研究科

大阪公立大学 生命環境科学研究科 について


職名： 教授
研究分野 (1件)： 食品科学
研究キーワード (2件)： 食品工学 ,  Food Engineering
競争的資金等の研究課題 (9件)：
  • 2022 - 2025 食品テクスチャーデザインのための固液共存系コロイド力学物性の包括的評価手法の構築
  • 2014 - 2017 食品としての脂質の高度利用とその品質劣化機構の解明
  • 2015 - 2016 レモン果皮由来不溶性成分の水熱処理とその生成物の食品利用
  • 2015 - 2016 塩が和風出汁の旨味および香気成分に及ぼす影響
  • 2015 - 2016 水系食品中のアスコルビン酸とそのアシル誘導体の酸化促進および抑制作用機序の解明
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論文 (68件)：
  • Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi. Isomerization of maltose to maltulose under microwave heating using uncalcined scallop shell powder. Food and Bioproducts Processing. 2024
  • Shin Futamata, Yuichiro Onishi, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru, Yoshiyuki Watanabe, Fumito Tani, Takashi Kobayashi. Efficient synthesis of rare sugars from galactose in hot compressed water using eggshells as an environmentally friendly catalyst. Bioresource Technology. 2024. 399. 130642-130642
  • Yoshiyuki Watanabe, Takashi Kobayashi, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi. Isomerization of various aldo-saccharides to the corresponding keto-saccharides under microwave heating using uncalcined scallop shell powder as a catalyst. Food Science and Technology Research. 2024. 30. 3. 305-311
  • Kenta Hashimoto, Tsugumi Niina, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi, Yoshiyuki Watanabe. Isomerization and epimerization of fructose in phosphate buffer under subcritical water conditions. Carbohydrate Research. 2023. 109003-109003
  • Yoshiyuki WATANABE, Shuji ADACHI. Estimation of the Binding Constant of Sugar Alcohol to Sodium Ion by Using Its Apparent Distribution Coefficients to Cation-exchange Resins with Different Cross-linkages. Japan Journal of Food Engineering. 2023. 24. 3. 77-82
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MISC (7件)：
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書籍 (10件)：
  • 食品製造に役立つ食品工学辞典
    恒星社厚生閣 2020
  • Handbook of Food Bioengineering, Volume I: Food Biosynthesis
    Elsevier Inc. 2017
  • Emulsifiers: Properties, Functions and Applications
    Nova Science Publishers, Inc. 2016
  • Recent advances in Ginseng and Glycosides Research, Changes in the Composition of Saccharides in Rice Grains through Cooking and Digestion using Synthetic Human Saliva
    NOVA Publishers 2013
  • Sucrose: Properties, Biosynthesis and Health Implications, Improvement of color and functional stability of strawberry jam by impregnation with sucrose
    Nova Science Publishers, Inc. 2013
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講演・口頭発表等 (30件)：
  • Application of high-pressure processing for effective utilization of insoluble polymeric compounds in soy sauce lees
    (256th American Chemical Society National Meeting & Exposition 2018)
  • Antioxidative properties of acyl ascorbates
    (Microbial Technology seminar 2018 on international Research Exchange Program in Shandong University 2018)
  • Effect of oil droplet size on stability of concentrated oil-in-water emulsion with unsaturated fat
    (255th American Chemical Society National Meeting & Exposition 2018)
  • 脂質ハイドロゾルの安定性に及ぼす流動特性の影響
    (日本農芸化学会2018年度大会 2018)
  • 玄米の励起蛍光マトリクスと脂質劣化との関係
    (日本農芸化学会2018年度大会 2018)
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Works (2件)：
  • 新技術・新分野創出のための基礎研究推進事業
    2001 - 2003
  • The program for the promotion of basic research activities for innovative biosciences
    2001 -
学歴 (6件)：
  • - 2001 京都大学大学院 農学研究科 応用生命科学
  • - 2001 京都大学
  • - 1998 京都大学大学院 農学研究科 食品工学
  • - 1998 京都大学
  • - 1996 京都大学 農学部 農業工学
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学位 (2件)：
  • 修士(農学) (京都大学)
  • 博士(農学) (京都大学)
経歴 (2件)：
  • 2019/10 - 現在 大阪府立大学大学院 生命環境科学研究科 教授
  • 2016/04 - 2019/09 近畿大学 工学部 教授
委員歴 (8件)：
  • 2020/01 - 現在 日本農芸化学会関西支部 参与
  • 2017 - 現在 日本食品工学会 代議員
  • 2016 - 現在 日本油化学会 代議員
  • 2016 - 現在 日本食品工学会 編集委員
  • 2016 - 現在 日本食品科学工学会 英文誌編集委員
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受賞 (2件)：
  • 2010年度日本食品工学会奨励賞
  • 2009年度日本食品工学会論文賞
所属学会 (6件)：
美味技術学会 ,  化学工学会 ,  日本油化学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本食品工学会 ,  日本農芸化学会
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