山下英代

ヤマシタヒデヨ | Yamashita Hideyo

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食品加工 , 調理科学 , Processing of Foods , Science of Cookery

競争的資金等の研究課題 (2件)：

MISC (71件)：

山下英代, 高岩ひろ子. 市販果実中の化学成分について-果実類の有機酸含有量・糖度・PHの測定-. 食生活研究会食生活研究. 2003. 23. 5. 27-38
うすくち醤油の調理特性. 日本調理科学会近畿支部煮る研究分科会うす味調味研究グループ. 2002
山下英代, 森奈津子. 各種加工食品中の食塩含量並びに嗜好に関する研究そのI-味噌汁について-. 兵庫大学短期大学部研究集録. 2002. 36. 115-122
水野千恵, 四谷美和子, 荻野正子, 内田真理子, 梶田武俊, 安藤孝雄, 生野世方子, 山下英代, 奥田展子. 煮る調理におけるガス加熱の条件設定. 日本調理科学会誌. 2002. 35. 3. 275-280
横溝佐夜子, 山本由美, 山下英代, 水野千恵, 丸山悦子, 冨岡和子, 内田真理子, 梶田武俊, 奥田展子. じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響. 日本調理科学会誌. 2002. 35. 1. 43-48

書籍 (2件)：

Works (39件)：

煮る分科会報告と討議
1997 -
煮る操作における調理科学的研究(第6報) -じゃがいもの官能検査(その2) 口頭発表
1995 -
煮る操作における調理科学的研究(第5報) -じゃがいもの官能検査(その(]G0001[)) 口頭発表
1995 -
Basic Studies on Boiling Process((]G0006[)) -Sensory evaluation of boild patatoes.((]G0002[))
1995 -
Basic Studies on Boiling Process((]G0005[)) -Sensory evaluation of boild palatres.((]G0001[))
1995 -

経歴 (1件)：

所属学会 (4件)：

日本食品科学工学会 , 日本調理科学会近畿支部"煮る"研究分科会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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山下 英代