研究者

J-GLOBAL ID：200901098892315017 更新日: 2022年08月20日

福本タミ子

フクモトタミコ | Fukumoto Tamiko

所属機関・部署：
職名：教授,教授

研究分野 (3件)：食品科学 , 数理物理、物性基礎 , 家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：食文化 , 食育 , 食品科学・栄養科学 , 食生活 , Food Science and Nutritional Chemistry , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (9件)：

2004 - 加熱水蒸気オーブンを用いた調理に関する基礎的研究
2004 - Cookery science using the Superheated steam
カスタードプディング焼成時の湯量の影響
ハンバーグステーキ焼成時の内部温度
食品物性の画像処理

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MISC (31件)：

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書籍 (8件)：

ニュートータルクッキング
講談社サイエンティフィク 1989
New Total Cooking
1989
トータルクッキング
講談社サイエンティフィク 1979
Total Cooking
1979
調理実習の手びき
大谷女子短期大学調理学研究室 1975

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Works (2件)：

調理文化の地域性と調理科学
2003 -
regional of cooking culture and science
2003 -

学歴 (4件)：

- 1991 同志社女子大学家政学研究科食物学
- 1991 同志社女子大学
- 1977 日本女子大学家政学部食物学科
- 1977 日本女子大学

学位 (1件)：

家政学修士 (同志社女子大学)

所属学会 (2件)：

日本調理科学会 , 日本家政学会

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