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J-GLOBAL ID：200902275390085487   整理番号：04A0443428

ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して)(第4報)一般家庭におけるハンバーグステーキの焼成方法に関する実態調査

著者 (9件)： 大喜多祥子 (大谷女短大) ,  石村哲代 (四条なわて学園短大) ,  大島英子 (園田学園女大) ,  片寄真木子 (神戸女短大) ,  阪上愛子 (堺女短大) ,  殿畑操子 (大阪女子学園短大) ,  中山伊紗子 (大阪女短大) ,  中山玲子 (羽衣学園短大) ,  樋上純子 (園田学園女子大学短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 37  号： 2  ページ： 224-233  発行年： 2004年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： O157食中毒予防の観点から,ハンバーグ焼成方法の実態および...

シソーラス用語： *ハンバーグ ,...

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

引用文献 (8件)：

• 1) 教科書a(2002a)文部科学省: 中学校技術・家庭科用教科書, 技術家庭, 開隆堂, p. 50
• 2) 教科書b(2002b)文部科学省1中学校技術・家庭科用教科書, 新しい技術・家庭家庭分野, 東京書籍, p. 38
• 3) 厚生省腸管出ま血性大腸菌感染症の診断治療に関する研究班: 「一次, 二次医療機関のためのO-157感染症治療のマニュアル」(1996)p. 4
• 4) 厚生労働省(2003)hhpt: //www. mhlw. go. jp/topics/syokuchu/jokyo/o 157. html
• 5) 東京都衛生局(1999)食品関係施設における腸管出血性大腸菌 O 157汚染防止対策, p. 25

タイトルに関連する用語 (6件)： ハンバーグステーキ ,  焼成 ,  内部温度 ,  腸管出血性大腸菌O157 ,  家庭 ,  実態調査