素材の高電圧処理と物性の変化が製パンなどに及ぼす影響

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J-GLOBAL ID：200902002200530700 整理番号：81A0139387

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 23 号： 2 ページ： 53-59 発行年： 1981年02月
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

米,小麦粉,などを高電圧処理し,吸水率および物性の変化を調べ...

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粉製品

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