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J-GLOBAL ID：200902002941668121   整理番号：87A0057611

麦味噌製造における裸麦の浸漬及び蒸煮条件の検討 III 58~60年度産サヌキ裸麦の処理条件の対比

Studies on the soaking and steaming conditions of naked barley grains for barley-Koji-Miso manufacture. III Comparison of the quality of the grains of naked barley, variety Sanuki Hadaka harvested in 1983, 1984, and 1985.

著者 (3件)： 小倉元成 (香川県発酵食品試) ,  奥平知子 (香川県発酵食品試) ,  本間絵津子 (香川県発酵食品試)
資料名： 香川県発酵食品試験場報告  (Annual Report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station)
号： 78(1985)  ページ： 15-19  発行年： 1986年09月 
JST資料番号： F0742A  ISSN： 0368-5640  CODEN： KHSSAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キカイ裸麦と58~60年度産サヌキ裸麦を比較した。年代が降る...

シソーラス用語： 味噌 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (6件)： 麦味噌 ,  裸麦 ,  浸漬 ,  蒸煮 ,  処理条件 ,  対比