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J-GLOBAL ID：200902005983955227   整理番号：90A0629147

β-ラクトグロブリンの親油性化 疎水性,変性,界面活性に対する影響

Lipophilization of β-lactoglobulin: Effect on hydrophobicity, conformation and surface functional properties.

著者 (2件)： AKITA E M (Univ. British Columbia, B.C., CAN) ,  NAKAI S (Univ. British Columbia, B.C., CAN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 55  号： 3  ページ： 711-717  発行年： 1990年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： β-ラクトグロブリンにいろいろな量のステアリン酸を付加して化...

シソーラス用語： ラクトグロブリン ,...
準シソーラス用語： ステアリン酸

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： β-ラクトグロブリン ,  親油性 ,  疎水性 ,  変性 ,  界面活性