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J-GLOBAL ID：200902010892811650   整理番号：88A0256011

ゼラチンゲルに及ぼすキウイフルーツの影響について

Effects of kiwifruit on the gelatin gel.

著者 (2件)： 松本睦子 (東京家政大) ,  河村フジ子 (東京家政大)
資料名： 東京家政大学研究紀要 人文科学・自然科学  (Bulletin of Tokyo Kasei University. Cultural, Social and Natural Science)
号： 28  ページ： 123-127  発行年： 1988年03月 
JST資料番号： X0674A  ISSN： 0385-1206  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キウイは保存時のプロテイナーゼ活性の低下により,ゼラチンの分...

シソーラス用語： キウイフルーツ ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (3件)： ゼラチン ,  ゲル ,  キウイフルーツ