再構成廃鶏肉から製造したパティの品質に対する破砕法と配合の影響

HOLLENDER R; MACNEIL J H; MAST M G

文献

J-GLOBAL ID：200902010931412784 整理番号：87A0311322

再構成廃鶏肉から製造したパティの品質に対する破砕法と配合の影響

Effect of fragmentation method and formulation on the quality of patties made from restructured spent layer meat.

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資料名：
巻： 52 号： 2 ページ： 290-293 発行年： 1987年03月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

肉の部位の配合割合を変えて標題パティを調製したとき,フレーバ...

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肉製品

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