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J-GLOBAL ID：200902013563614524   整理番号：89A0414884

鶏肉のsous-vide加工と冷蔵

Sous-vide preparation and chilled storage of chicken ballotine.
著者 (2件)：
SCHAFHEITLE J M

SCHAFHEITLE J M について

(Dorset Inst. Higher Education, Dorset, GBR)

Dorset Inst. Higher Education, Dorset, GBR について

, 
LIGHT N D

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(Devro Ltd., Glasgow, GBR)

Devro Ltd., Glasgow, GBR について


資料名：
International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)

International Journal of Food Science and Technology について


巻： 24  号： 2  ページ： 199-205  発行年： 1989年04月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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sous-vide(真空)加工はフランス語に起源をもつ言葉で...
シソーラス用語：
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鶏肉

鶏肉 について

,...
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sous-vide加工

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分類 (1件)：
分類
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食肉一般 
(FJ12031X)

食肉一般 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
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鶏肉

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冷蔵

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