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J-GLOBAL ID：200902014089819183   整理番号：84A0476353

節類のだし汁の感覚評価

著者 (5件)： 小谷弘一 (武田薬品工業食品事業部) ,  和田武夫 (武田薬品工業中研) ,  河村貫二 (武田薬品工業食品事業部) ,  飯田敦 (武田薬品工業食品事業部) ,  佐谷英二 (武田薬品工業国際事業部)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 31  号： 10  ページ： 630-635  発行年： 1984年10月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 前報 同誌<span style=text-decorati...

シソーラス用語： 節類 ,...
準シソーラス用語： グルタミン酸

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (10件)：

• 1) 小谷弘一・河村貫二・和田武夫・佐谷英二:日食工誌,31, 624 (1984).
• 2) 大石圭一・田村祐子・田村喜一:日水誌,25, 636 (1959).
• 3) 伊藤清枝・角田信子:家政学雑誌,16, 16 (1965).
• 4) 奥野忠一・久米均・芳賀敏郎・吉澤正:「多変量解析法」日科技連出版社.p. 159 (1977).
• 5) 鴻巣章二・前田安彦・藤田孝夫:日水誌,26, 45 (1960).

タイトルに関連する用語 (3件)： 節類 ,  だし汁 ,  感覚評価