食品の凍結と解凍の熱力学分析  エンタルピーと見かけ比熱

CHEN C S

文献

J-GLOBAL ID：200902014588483099 整理番号：86A0052483

食品の凍結と解凍の熱力学分析エンタルピーと見かけ比熱

Thermodynamic analysis of the freezing and thawing of foods: Enthalpy and apparent specific heat.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 50 号： 4 ページ： 1158-1162 発行年： 1985年07月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

氷結点低下の原理に基づき,氷形成の速度や比熱,エンタルピーな...

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食品の冷凍・冷蔵

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