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J-GLOBAL ID：200902018658345000   整理番号：84A0167766

カゼイン酸ナトリウムと混合した分離大豆たんぱく質のエマルジョン安定化特性

Emulsion stabilizing properties of soy protein isolates mixed with sodium caseinates.

著者 (4件)： AOKI H (Otsuma Women’s Univ., Tokyo) ,  SHIRASE Y (Otsuma Women’s Univ., Tokyo) ,  KATO J (Otsuma Women’s Univ., Tokyo) ,  WATANABE Y (Otsuma Women’s Univ., Tokyo)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 49  号： 1  ページ： 212-216  発行年： 1984年01月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題混合系での分離大豆たんぱく質(SPI)の安定化特性を,脂...

シソーラス用語： カゼイン ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： カゼイン ,  酸 ,  ナトリウム ,  分離大豆たんぱく質 ,  エマルジョン ,  安定化