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J-GLOBAL ID：200902020119155153   整理番号：88A0256069

Staphylococcus aureus V8のプロテアーゼで酵素的に修飾したカゼインの溶解度と乳化性

Solubility and emulsifying properties of caseins modified enzymatically by Staphylococcus aureus V8 protease.

著者 (3件)： CHOBERT J-M (Univ. California, CA, USA) ,  SITOHY M Z (Univ. California, CA, USA) ,  WHITAKER J R (Univ. California, CA, USA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 36  号： 1  ページ： 220-224  発行年： 1988年01月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題の酵素はグルタミン酸のCOOH末端側におけるペプチド結合...

シソーラス用語： 黄色ブドウ球菌 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： Staphylococcus ,  プロテアーゼ ,  酵素 ,  修飾 ,  カゼイン ,  溶解度 ,  乳化性