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J-GLOBAL ID：200902020383867382   整理番号：87A0376707

生地生成に関する研究 III 試薬の存在下におけるストリーム粉のミキシング特性と生地ミキシング中のミキシング特性の変化

Studies on dough development. III Mixing characteristics of flour streams and their changes during dough mixing in the presence of chemicals.

著者 (3件)： ENDO S (Nisshin Flour Milling Co., Saitama, JPN) ,  OKADA K (Nisshin Flour Milling Co., Saitama, JPN) ,  NAGAO S (Nisshin Flour Milling Co., Saitama, JPN)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 64  号： 2  ページ： 110-115  発行年： 1987年03月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ミキシングを延長した時の生地の分析的,物理的特性を,テストミ...

シソーラス用語： 生地 ,...
準シソーラス用語： ピロール誘導体 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 生地 ,  研究 ,  試薬 ,  ストリーム ,  ミキシング