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J-GLOBAL ID：200902020608023278   整理番号：90A0658961

ゴマ種子の抗酸化成分に関する食品化学的研究

Food chemical studies on the antioxidants in sesame seed.

著者 (1件)： 福田靖子 (市むら学園短大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 37  号： 6  ページ： 484-492  発行年： 1990年06月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ゴマ粒子及びその油の酸化安定性の要因について解明を行い,種子...

シソーラス用語： ゴマ ,...
準シソーラス用語： セサモール ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

引用文献 (23件)：

• 1) 並木満夫・中村良・川岸舜朗・渡邊乾二:現代の食品化学, p.138三共出版 (1985).
• 2) 太田静行:油化学, 37(5), 331 (1988).
• 3) 李時珍撰:本草網目,商務印書館.
• 4) BUDOWSKI, P. and MARKELEY, K.S.: Chem, Reu., 48, 125 (1951).
• 5) COLE, E.R., CRANK, G. and MINH, H.: J. Agric, Food Chem., 30, 719 (1982).

タイトルに関連する用語 (4件)： ゴマ種子 ,  酸化 ,  食品化学 ,  研究