文献

J-GLOBAL ID：200902024599436810   整理番号：88A0391884

糖類,ポリオール類,りん酸塩類がスケトウダラすり身の耐凍性に及ぼす影響

Cryoprotective effects of sugar, polyols, and/or phosphates on Alaska pollack surimi.

著者 (3件)： PARK J W (North Carolina State Univ., NC, USA) ,  LANIER T C (North Carolina State Univ., NC, USA) ,  GREEN D P (North Carolina State Univ., NC, USA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 53  号： 1  ページ： 1-3  発行年： 1988年01月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 耐凍剤としてしょ糖とソルビトールの等量混合物(I),ポリデキ...

シソーラス用語： スケトウダラ ,...
準シソーラス用語： ピロリン酸塩 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=88A0391884&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 糖類 ,  ポリオール類 ,  りん酸塩 ,  スケトウダラ ,  すり身 ,  耐凍性