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J-GLOBAL ID：200902025461660279   整理番号：85A0329182

じゃがいも製品のフライイング中における油の品質管理を簡便に行う方法の選択

Choice of simple methods for quality control of frying fat during deep frying of potato products.

著者 (6件)： PAZOLA Z (Agricultural Univ. Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, Poland) ,  GAWECKI J (Agricultural Univ. Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, Poland) ,  BUCHOWSKI M (Agricultural Univ. Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, Poland) ,  KORCZAK J (Agricultural Univ. Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, Poland) ,  JANKUN J (Agricultural Univ. Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, Poland) ,  GRZE<span style=text-decoration:overline>S ́</span>KOWIAK B (Agricultural Univ. Pozna<span style=text-decoration:overline>n ́</span>, Poland)
資料名： Fette. Seifen. Anstrichmittel  (Fette. Seifen. Anstrichmittel)
巻： 87  号： 5  ページ： 190-193  発行年： 1985年05月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 0015-038X  CODEN： FSASA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フランス式揚げポテトやポテトチップをフライにする時,油(低エ...

シソーラス用語： ポテトチップ ,...

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分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (4件)： じゃがいも ,  フライイング ,  油 ,  品質管理