エージングした澱粉ゲルの粘弾性の挙動 網目特性について濃度,温度そして澱粉加水分解物の影響

BILIADERIS C G; ZAWISTOWSKI J

文献

J-GLOBAL ID：200902026610019987 整理番号：90A0714211

エージングした澱粉ゲルの粘弾性の挙動網目特性について濃度,温度そして澱粉加水分解物の影響

Viscoelastic behavior of aging starch gels: Effects of concentration, temperature, and starch hydrolysates on network properties.

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資料名：
巻： 67 号： 3 ページ： 240-246 発行年： 1990年05月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

1.9~8.8%の濃度範囲においてアミロースゲルの貯蔵弾性率...

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澱粉

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