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J-GLOBAL ID：200902026617696461   整理番号：81A0218873

しょう油とオリゴ糖

著者 (4件)： 西野隆三 (キッコーマン関西工場) ,  小沢善徳 (盛進製薬) ,  安田敦 (キッコーマン野田工場) ,  逆井利夫 (キッコーマン野田工場)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 28  号： 2  ページ： 125-131  発行年： 1981年04月30日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： バイオゲルP-2を用い,ゲルろ過法でしょう油中のオリゴ糖を分...

シソーラス用語： 醤油 ,...
準シソーラス用語： Torulopsis

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

引用文献 (9件)：

• 1) 吉野宏:醸協,46,28,98,147(1951).
• 2) 吉野宏:調味科学,1,9(1953).
• 3) 岡田美之:調味科学,2,13(1954).
• 4) 渡辺敏幸,麻生清:醗工,38,435(1960) .
• 5) 西野隆三,小沢善徳,安田敦,逆井利夫:農化,48,291(1974).

タイトルに関連する用語 (2件)： しょう油 ,  オリゴ糖