濃縮ホエーからのラクトースの組成,結晶のサイズ,収量に対するpH,カゼイン,ホエーたんぱく質変性の影響

MODLER H W; LEFKOVITCH L P

文献

J-GLOBAL ID：200902029048012388 整理番号：86A0356004

濃縮ホエーからのラクトースの組成,結晶のサイズ,収量に対するpH,カゼイン,ホエーたんぱく質変性の影響

Influence of pH, casein, and whey protein denaturation on the composition, crystal size, and yield of lactose from condensed whey.

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巻： 69 号： 3 ページ： 684-697 発行年： 1986年03月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

濃縮ホエーからpH3.76~6.43,たんぱく質変性度4.2...

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砂糖以外の糖 , 乳製品

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