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J-GLOBAL ID：200902029984405545   整理番号：88A0159490

家庭用電気オーブンの予備加熱有無の比較 II シュー皮の場合

Comparison on effect of preheating in home electric oven baking. (Part II). In the case of cream puff crust.

著者 (2件)： 大喜多祥子 (大谷女短大) ,  山田光江 (大谷女短大)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 20  号： 3  ページ： 221-228  発行年： 1987年11月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 家庭用ファン付電気オーブンで,高温短時間ばい焼の際の予備加熱...

シソーラス用語： オーブン ,...
準シソーラス用語： シュークリーム

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (7件)：

• 1)大喜多祥子, 山田光江: 調理科学 13, 137(1980)
• 2)大喜多祥子, 山田光江: 調理科学 13, 214(1980)
• 3)大喜多祥子, 山田光江: 調理科学 14, 106(1981)
• 4)大喜多祥子, 山田光江: 調理科学 15, 38(1982)
• 5)大喜多祥子, 山田光江: 家政研(奈良) 30, 77(1984)

タイトルに関連する用語 (3件)： 家庭 ,  オーブン ,  予備加熱