含硫アミノ酸による褐変反応の阻害 III リンゴとジャガイモ

MOLNAR-PERL I; FRIEDMAN M

文献

J-GLOBAL ID：200902030574279931 整理番号：90A0860349

含硫アミノ酸による褐変反応の阻害 III リンゴとジャガイモ

Inhibition of browning by sulfur amino acids. 3. Apples and potatoes.

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巻： 38 号： 8 ページ： 1652-1656 発行年： 1990年08月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

標記の阻害効果を明らかにする目的で,種々の含硫アミノ酸等(N...

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