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J-GLOBAL ID：200902032477032398   整理番号：83A0367196

酒類検査パネル訓練法の開発と標準化 I 官能検査パネル選定のためのきゅう力および甘味・酸味識別能力の判定法 1

著者 (3件)： 佐藤信 (醸造試) ,  大場俊輝 (醸造試) ,  福田整 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 78  号： 8  ページ： 629-632  発行年： 1983年08月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)3基準臭(メチルシクロペンテノロン,イソ吉草酸,スカトー...

シソーラス用語： 官能検査 ,...

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分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (5件)：

• 1) 環境庁大気保全局特殊公害課: 悪臭の研究311 (1978)
• 2) 豊田文一, 北村武, 高木貞敬: 嗅覚障害p.1医学書院 (1978)
• 3) 高木貞敬: 嗅覚の話p.167岩波新書 (1981)
• 4) 環境庁大気保全局特殊公害課: J. Odor Control 7 (31) 1 (1978)
• 5) 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 国分伸二, 小林幹男, 小林宏治: 醸協 72 (11) 801 (1977)

タイトルに関連する用語 (12件)： 酒類 ,  検査 ,  訓練 ,  開発 ,  標準化 ,  官能検査 ,  選定 ,  きゅう ,  甘味 ,  酸味 ,  識別 ,  能力