文献

J-GLOBAL ID：200902032592385350   整理番号：90A0829361

マイワシ肉とマサバ肉の坐り特性

Setting property of sardine and Pacific mackerel meat.

著者 (2件)： 塚正泰之 (丸大食品) ,  志水寛 (京大 農)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 56  号： 7  ページ： 1105-1112  発行年： 1990年07月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 20-40°Cで起こるマイワシの坐りではミオシン重鎖の重合が見...

シソーラス用語： マイワシ ,...
準シソーラス用語： Sadinops meranosticta ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=90A0829361&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (18件)：

• 1) 丹羽英二:日水誌, 41, 907-910 (1975).
• 2) E. Niwa, K. Sato, T. Nakayama, and I. Hamada: Nippon Suisan Gakkaishi, 47, 817-821 (1981).
• 3) 丹羽栄二,加納哲,中山照雄:農化, 60, 279-285 (1986).
• 4) 伊藤慶明,吉中禮二,池田静徳:日水誌, 45, 1023-1205 (1979).
• 5) 伊藤慶明,吉中禮二,池田静徳:日水誌, 46, 617-620 (1980).

タイトルに関連する用語 (4件)： マイワシ ,  肉 ,  マサバ ,  坐り