微速度撮影により評価されたクッキーの拡がりに及ぼす糖と小麦粉の影響

DOESCHER L C; HOSENEY R C; MILLIKEN G A; RUBENTHALER G L

文献

J-GLOBAL ID：200902032886725710 整理番号：87A0507394

微速度撮影により評価されたクッキーの拡がりに及ぼす糖と小麦粉の影響

Effect of sugars and flours on cookie spread evaluated by time-lapse photography.

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資料名：
巻： 64 号： 3 ページ： 163-167 発行年： 1987年05月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

種々の糖と小麦粉で作ったクッキー生地の,ばい焼中における拡が...

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菓子

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